Tiệm Bánh mochi hơn 1.000 năm tuổi- niềm tự hào của Nhật Bản

Chắc hẳn các bạn đều biết mochi xuất xứ từ xứ sở hoa anh đào- Nhật Bản, nhưng ít ai biết rằng dưới Đối với người Kyoto, ít ai còn xa lạ với tiệm bánh mochi “già” nằm ngay cổng Imimaya Jinja, một đền Thần đạo nổi tiếng dành cho người muốn cầu sức khỏe

Imamiya Ebisu-jinja là đền thờ thần kinh doanh giúp công việc làm ăn kinh doanh thuận lợi, giống thần Tài của Việt Nam, nằm ở quận Naniwa, thành phố Osaka. Tương truyền đền thờ này được xây dựng vào năm 600, hiện tại vẫn rất được nhiều người viếng thăm và được gọi là Ebe’tsu (Ebisu-san); hàng năm vào dịp lễ hội “Ebisu” được tổ chức từ 9/1 đến 11/1, có khoảng 1 triệu lượt người đến cúng viếng.

Tiệm bánh Ichiwa ra đời, phục vụ người đi lễ tại đền và vẫn tồn tại cho tới nay. Trong khi loạt hàng quán, hoạt động du lịch ở Kyoto phải đóng cửa, lượng du khách quốc tế giảm rõ rệt do Covid-19, nhưng tiệm bánh mochi này vẫn nườm nượp khách ghé ăn mỗi ngày.

Để tồn tại qua cả thiên niên kỷ, Hasegawa cho biết họ không chạy theo lợi nhuận. Bằng việc đặt truyền thống và sự ổn định lên trên cả, Ichiwa đã tồn tại qua nhiều cuộc chiến tranh, thiên tai, thảm hoạ tự nhiên và sự thăng trầm của các triều đại. Trong trường hợp của Ichiwa là tín ngưỡng, họ phục vụ những người hành hương đến thờ.

Suốt hơn một thiên niên kỷ, thực đơn của tiệm có độc một món bánh mochi dango. Đây là bánh truyền thống của xứ sở hoa anh đào, được làm từ bột gạo. Bánh mochi dango có nhiều hình dạng, tùy vào văn hóa của từng vùng. Phổ biến nhất là bánh dango hình tròn, có chỗ nặn hình chữ nhật hay hình dẹt như ở Ichiwa. Bánh được xiên vào một que tre, phủ thêm lớp bột bên ngoài cho khỏi dính.

Tiếp đến, người ta nướng bánh trên bếp than cho tới khi cháy xém, tỏa mùi hương thơm phức. Dù tồn tại hơn nghìn năm, trải qua nhiều giai đoạn lịch sử, chứng kiến sự đổi thay của nước Nhật, nhưng công thức làm bánh của Ichiwa vẫn không hề thay đổi. Hầu hết các công đoạn đều làm bằng tay ngay tại tiệm, cho hương vị luôn mới. Thợ làm bánh đa phần là người trong nhà.

Nhiều khách thích ngồi ngoài trời gần cổng đền, ngắm dòng người đi lễ, phong cảnh xung quanh. Mỗi mùa, nơi này khoác lên một vẻ khác nhau. Mùa hạ cây cối xanh rì, mùa thu lá vàng lá đỏ phủ khắp đền, lãng mạn. Còn mùa đông lành lạnh, tuyết rơi, lý tưởng để thưởng thức bánh mochi dango nóng bốc khỏi nghi nghút.

Chủ tiệm hiện là bà Naomi Hasegawa, 60 tuổi, chia sẻ, mọi thành viên của gia đình bà đều được dạy rằng “Miễn chúng ta còn sống, cửa hàng phải còn hoạt động”. Vì thế, áp lực duy trì cửa hàng là rất lớn. Hơn nữa, với bề dày lịch sử hiếm có, Ichiwa được xếp vào danh sách những “shinise” (doanh nghiệp truyền thống lâu đời) ở Nhật Bản. Cửa tiệm được chính quyền địa phương lẫn các hướng dẫn viên du lịch nhiệt tình quảng cáo bởi shinise chính là một trong những niềm tự hào của nước Nhật. “Một lý do chúng tôi phải tiếp tục là chúng tôi ghét trở thành người phải chấm dứt hoạt động của cửa hàng” – chủ quán nói thêm.

Cảm ơn cả nhà đã xem bài viết của ALO D Travel, hi vọng thông qua bài viết này giúp mọi người hiểu hơn về bánh mochi cũng như tiệm bánh Awachi hơn 1.000 năm tuổi

Nhanh tay bool tour tại tour Nhật Bản